La recette de la ratatouille en période de confinement !

POUR 6 PERSONNES :

  • 2 Aubergines
  • 3 tomates cœur de bœuf ou marmande
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons
  • 3 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 150g d’olives vertes de la Maison Richard dénoyautées
  • Huile d’olive de la Maison Richard
  • Sel
  • Poivre
  • Thym
  • Laurier

Préparation

  • Faire cuire les poivrons à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes puis retirer la peau
  • Couper l’ail (penser à le dégermer) et les oignons en gros morceaux
  • Faire revenir dans beaucoup d’huile d’olive dans une grande casserole ou cocotte en fonte
  • Peler les aubergines, les couper en tronçons et les ajouter
  • Ajouter les courgettes coupées en tronçons avec la peau
  • Tailler les poivrons en morceaux et les incorporer
  • Ajouter les tomates coupées en quartier avec la peau
  • Enfin, terminer en rajoutant les olives vertes de la maison Richard
  • Ajouter à nouveau un peu d’huile, du thym et laurier
  • Saler et Poivrer
  • Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures sans couvrir